Di balik setiap potong ayam Noir Fried Chicken yang renyah di luar dan juicy di dalam, ada teknologi dapur modern yang bekerja tanpa henti. Bukan sekadar wajan dan minyak panas — ini sains yang teraplikasi.
Deep Fryer dengan Kontrol Suhu Digital
Salah satu rahasia utama fried chicken premium adalah suhu minyak yang presisi. Dapur Noir menggunakan deep fryer dengan kontrol suhu digital yang mampu menjaga stabilitas suhu dalam rentang ±1°C.
Mengapa ini penting?
- Suhu terlalu rendah → ayam berminyak dan lembek
- Suhu terlalu tinggi → luar gosong, dalam masih mentah
- Dengan kontrol digital, setiap batch menghasilkan kualitas yang identik
Timer Otomatis untuk Konsistensi
Setiap potongan ayam memiliki waktu penggorengan optimal:
- Paha Atas — 9 menit 30 detik
- Paha Bawah — 10 menit
- Dada — 8 menit 45 detik
- Sayap — 7 menit
Timer otomatis memastikan tidak ada potongan yang digoreng terlalu cepat atau terlalu lama, apapun jam operasionalnya.
Sistem Sirkulasi Udara untuk Tepung Optimal
Ruangan marinasi dan pelapisan tepung dikontrol dengan sistem sirkulasi udara yang menjaga kelembaban tetap stabil. Hasilnya? Tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur garing yang khas Noir.
Cold Storage dengan Monitoring IoT
Ayam segar disimpan dalam cold storage yang dipantau 24 jam melalui sensor IoT. Staff dapur bisa memonitor suhu penyimpanan langsung dari smartphone. Jika ada anomali suhu, alarm otomatis berbunyi.
Dedikasi pada Kualitas Melalui Teknologi
Teknologi ini mungkin tidak terlihat dari luar, tapi Anda bisa merasakan hasilnya di setiap gigitan. Ini komitmen kami: bahwa fried chicken premium bukan cuma tentang bumbu, tapi juga tentang bagaimana kami memasaknya dengan standar tertinggi.
Kunjungi gerai kami di Jl. K.H. Ma’mun Sodik No. 50, Panglayungan dan lihat sendiri dapur modern kami dalam aksi!
Sundanese Fried Chicken.